🇪🇸西班牙蒜蝦（Gambas Al Ajillo）
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今天做的這道西班牙蒜蝦遠近馳名，其迷人之處來自橄欖油中混入了蝦膏及蒜香，鮮美紅油淋在法棍上，再配著彈牙的蝦球一起入口，絕對是世界級的下酒菜無誤🤤
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這道菜我嘗試過三個版本～其好吃關鍵在於煉蝦油，純蒜油的版本還不夠讓人驚艷！然後煙燻紅椒粉（後有圖）可加可不加，雖然加了立馬充滿異國風味，但我對這味道接受度普普，而且西班牙當地的這道菜我看也沒在放～所以最終版本就沒採用囉！
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剛好煙燻紅椒粉也不好買，順便幫大家省了找調味料的時間～算是一大利多～快點進場來試做看看吧！（今天結尾感覺可以考慮轉戰財經界一波😎
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🌀材料
🔸蝦子適量
🔸蒜頭10-15顆（切碎）
🔸乾辣椒4根（切碎）
🔸白酒2大匙
📝蒜頭要多才有蒜香跟蒜味！
📝乾辣椒提味用不用多。
📝沒有乾辣椒可以用生辣椒代替。
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🌀調味料
🔸鹽、黑胡椒、巴西利適量。
📝市售洋香菜粉可替代巴西利！
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🍳做法
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1️⃣白蝦剝殼開背挑腸泥，蝦頭蝦殼備用；蝦肉撒適量太白粉用水沖洗，接著擦乾均勻撒鹽抓醃備用。
📝撒太白粉能有效帶走黏液及髒污讓蝦肉潔白。
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2️⃣加入100cc橄欖油中小火炒蝦頭蝦殼，炒至蝦膏溶入油中呈紅色狀，撈出蝦頭蝦殼並加入蒜碎一樣中小火炒至金黃色。
📝記得用鍋鏟壓蝦頭把蝦膏擠出來唷！
📝炒的過程油被蝦殼吸收可適時補一些！
📝這道菜橄欖油要多一點，因後續要沾麵包！
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3️⃣承上，轉中火加入乾辣椒及蝦肉用油泡方式泡熟，接著加入2大匙白酒轉大火燒掉酒精，最後撒上適量鹽、黑胡椒及洋香菜粉調味即完成！
📝沒有白酒者可以不放！
📝有檸檬者最後可以擠一些進去增加風味！
📝蝦肉放下去不要馬上移動，泡在油中一面熟了再換另一面。
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📖小知識（Tapas)
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Tapas是西班牙文『蓋子』的意思，據說西班牙南方Andalucia省的人喜歡在戶外用餐，喝酒時常常會配著一些下酒菜，因為酒的果香很容易招引蚊蟲，他們常常會用片麵包或者是杯墊蓋在酒杯上以避免蚊蟲，上面再放上一些小點心，久而久之這種小菜就被稱為Tapas，隨著時間的過去，Tapas也漸漸從下酒的小點心演變成一種料理風格
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